日前，烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)為提升學(xué)子專(zhuān)業(yè)技能水平及專(zhuān)業(yè)涵養(yǎng)，汲取更多烹飪知識(shí)的精髓，特邀請(qǐng)河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、“全國(guó)烹飪大師”、“河南省百名職工技術(shù)英杰”、 14個(gè)河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派領(lǐng)軍人之一、新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系老師霍增魁大師，在8號(hào)樓3樓理實(shí)一體化教室舉行了一堂精彩的學(xué)術(shù)講座，受到師生們的熱烈歡迎。烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)部分師生聆聽(tīng)了講座。
霍增魁用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言、講述了河南豫菜的傳統(tǒng)技法，并在現(xiàn)場(chǎng)演示了燜、燉、炸、炒、爆、扒等傳統(tǒng)技法，制作了炸紫酥肉、煎扒青魚(yú)頭尾、扒廣肚、清燉獅子頭等傳統(tǒng)豫菜，展現(xiàn)了精湛的烹飪技術(shù)。特別在制作清燉獅子頭時(shí)，霍增魁說(shuō)，傳統(tǒng)豫菜是非常注重制湯工藝的，行業(yè)里有句說(shuō)法叫“豫劇的腔，豫菜的湯”，善于制湯是傳統(tǒng)豫菜一大特色。
霍增魁深入淺出的講解，培養(yǎng)了同學(xué)們實(shí)際操作和動(dòng)手的綜合能力，為學(xué)子們傳授了如何把握菜品制作細(xì)節(jié)的技巧和精髓，讓同學(xué)們?cè)谙硎芤粓?chǎng)舌尖上美味盛宴的同時(shí)，學(xué)到了豐富且專(zhuān)業(yè)的烹飪知識(shí)與技能。
老師和同學(xué)們?cè)隈雎?tīng)和觀摩菜肴演示過(guò)程后紛紛表示，自己不僅被霍增魁大師高超的烹飪技法、精益求精的工匠精神所感染，并且學(xué)到了在課本上學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺。同時(shí)表示一定以這次講座為契機(jī)，按照學(xué)?！耙黄范厝瘛钡陌l(fā)展戰(zhàn)略，不斷學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，提升教學(xué)水平，為將我校烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)打造成地方名吃特色專(zhuān)業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。
