練練手 暖暖心 八月中秋月更明
探新路 重實(shí)踐 職教園地碩果豐
八月秋高氣爽，月宮蟾桂飄香；小小月餅圓圓，送給大家品嘗。中秋之際，烹飪與營養(yǎng)專業(yè)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，及早策劃、精心組織學(xué)生實(shí)訓(xùn)第一課：由學(xué)生制作正宗廣式月餅。同學(xué)們把自己親手制作的月餅送到各個辦公室，請老師們品嘗。新烤制的月餅，香氣撲鼻，老師們手拿余溫尚存的月餅，贊不絕口，紛紛為學(xué)生們在短時間內(nèi)掌握這么精湛的技術(shù)點(diǎn)贊、為我校新專業(yè)的崛起叫好！
據(jù)了解，廣式月餅除配方外，制作過程分為制餡、和面、制皮、包團(tuán)、成型、烤制、包裝幾個步驟。每個步驟都有嚴(yán)格的指標(biāo)要求和具體的操作要領(lǐng)，短時間不易掌握。制作現(xiàn)場筆者看到，老師們示范后先是手把手教，進(jìn)而在一旁指導(dǎo)，最后完全放手讓學(xué)生自己操作。當(dāng)?shù)谝粔K月餅神奇的出現(xiàn)在面前時，同學(xué)們臉上先是露出驚訝的目光，然后興奮的為老師、為自己鼓掌。教者循序漸進(jìn)、不厭其煩；學(xué)者全神貫注、刻苦練習(xí)。一次次失敗，一次次嘗試，功夫不負(fù)有心人，學(xué)生兩只手的動作越來越嫻熟了，制成的月餅也越來越有樣兒。棗泥餡、豆沙餡、水蜜桃餡、板栗餡的月餅一只只擺放在托盤上，不少學(xué)生汗水浸濕了額頭。要烤制了，電烤箱內(nèi)熱氣騰騰，可同學(xué)們心中的溫度比烤箱還高。幾個心急的同學(xué)不時讀著計時器上的時間，急迫的心情溢于言表。經(jīng)過十幾分鐘的焦急等待，月餅出爐！看著自己親手制成的一塊塊有模有樣的月餅，聞著月餅散發(fā)出的陣陣清香，同學(xué)們歡呼雀躍，陶醉在成功的喜悅之中！一旁的師者，看著這熱烈的場面，臉上露出欣慰的笑容。
習(xí)近平總書記指出，職業(yè)教育是國民教育體系和人力資源開發(fā)的重要組成部分，是廣大青年打開通往成功、成才大門的重要途徑；十九大報告要求全社會大力弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神。這些都為職業(yè)技術(shù)教育指明了方向。然而，職業(yè)技術(shù)教育究竟怎樣做，才能滿足日益增長的技術(shù)人才需求，是每一個職教人都要面對的現(xiàn)實(shí)問題。我校董事長侯聯(lián)營提出的“以學(xué)生會”為標(biāo)準(zhǔn)的教育理念，不失為解決這個難題的一把鑰匙。烹飪與營養(yǎng)專業(yè)這次教學(xué)活動，很好的詮釋了我校教育教學(xué)方法由“教得好”向“教得會”的轉(zhuǎn)變。學(xué)生有了學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)效率提高了，真正學(xué)會本行業(yè)的實(shí)用技能，就能做到“走遍天下都不怕”。筆者相信，當(dāng)同學(xué)們把自己親手制作的中秋月餅承奉給自己的雙親時，家長也一定會滿意的；當(dāng)這些掌握了“核心技術(shù)”的學(xué)生步入社會后，也一定能實(shí)現(xiàn)“教會一個人，致富一個家”的初衷，進(jìn)而推動社會進(jìn)步，人民生活提高，綻放絢爛的職教之花。
據(jù)悉，中秋假日，同學(xué)們將帶著自己制作的中秋月餅返家，奉獻(xiàn)給父母、親人。
