告別2018 烹飪專業(yè)實訓爐火更旺
迎接2019 蒸炸炒燒菜品道道飄香
天氣越來越加寒冷，大家仍在緊張的工作。新年的腳步越來越快，告別難以忘懷2018，迎接充滿希望的2019成為主旋律。
我校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)學期末實訓緊張有序的進行。繼小炒、月餅烤制、特色小吃和包餃子之后，作為2018年實訓的最后一道大菜——魚宴制作今日進行。
采購的130條活魚，有鱸魚、鯉魚、鯽魚、還有大白鰱，滿滿裝了幾大盆。魚兒也不知道今天為什么來到這個陌生的地方，好奇的張望著，有調(diào)皮的還試圖跳出盆來察看一番。
隨著老師一聲令下，這些魚兒分別被同學們?nèi)∽?。魚兒這時才明白，今天來到的是周口聯(lián)營職業(yè)學校烹飪實訓大廳，要參加烹飪與營養(yǎng)專業(yè)同學的實習訓練。
一番刀光劍影，鱗光閃閃，血色染紅砧板，一條條魚兒被同學們麻利的拾掇出來，等待進一步的加工。
看，這條魚似乎明白了什么，滿意的笑了——能為同學們的成長盡點力，也不枉來這世上一遭。
今天要做的有清蒸鱸魚、紅燒鯉魚，還有一道有名的魚宴大菜——一魚五吃，既要把一條大白鰱做出雙色雙味蒸魚頭、開屏蒸魚腩、孔雀開屏蒸魚尾、炸魚塊和香辣酥魚骨五道色香味俱佳的菜肴。
紅燒鯉魚的燒制率先登場。腌制去腥、掛糊、過油、熬汁、燒制，一步步有條不紊，裝盤擺上點綠葉香菜做點綴，一盤盤紅燒大鯉魚，被端上桌，令人垂涎欲滴。
炸魚塊和香辣酥魚骨屬于今天比較簡單的制作項目，很快制作完畢，一顯芳容。
清蒸鱸魚和一魚五吃中的雙色雙味蒸魚頭、開屏蒸魚腩、孔雀開屏蒸魚尾交替進行。經(jīng)過去腥腌制的食料，被擺成各種造型，送進蒸箱。蒸完后，擺入瓷盤，澆上豉油，用熱油浸漬后完成全部工序。
緊張工作一大陣，大家看著自己的作品，喜上眉梢。同學們互相交流著、議論著：談談體會，說說哪位同學的手藝更好。
已近中午時分，學校領(lǐng)導和各專業(yè)主任應邀來到實訓大廳，察看同學們的實訓成果。領(lǐng)導們興致勃勃的到加工車間、灶房觀看了尚在加工菜肴的加工過程；烹飪與營養(yǎng)專業(yè)的負責同志請領(lǐng)導們品嘗評價菜品。嘗過味道后，領(lǐng)導們紛紛稱贊，鼓勵同學們再接再厲，學好專業(yè)技術(shù)，將來步入社會好好工作，或覓一份高薪工作，或能成為周口餐飲的名家。董事長侯聯(lián)營激動的對同學們說，名師出高徒，特色鑄名校。你們選擇的專業(yè)，啥時候都不會過時，同學們的刻苦，將造就你們幸福的未來，到那時，別忘了你們的母校——周口聯(lián)營職業(yè)中專?。?/p>
這些菜肴也是今天同學們的午餐，吃吧，自己親手燒出來的菜，味道就是不一樣！
對了，您是不是動心了，親朋好友愿意來學習的，趕快讓他們來學校報名吧。
